Orden de compra de un restaurante para alimentos

Sobre este ejemplo

Este ejemplo es la orden de compra semanal que un bistró de Austin envía a su distribuidor de alimentación para hostelería. Pide diecisiete líneas de fruta y verdura, lácteos y huevos, carne y pescado, y productos secos a la tarifa vigente del distribuidor, y las reparte entre una entrega el martes y otra el viernes para que el pescado fresco y las hierbas lleguen para el fin de semana.

Una orden de compra de restaurante tiene que funcionar a las 6 de la mañana en la puerta de servicio, no solo en contabilidad. Por eso esta indica las franjas de entrega y las instrucciones de acceso, marca el día de entrega en cada línea y muestra cómo se fijó cada cantidad a partir de los stocks objetivo y el recuento del jueves. Muestra dónde va cada producto en la cámara, enumera los controles de temperatura y estado que hace la cocina en presencia del conductor y fija condiciones sobre sustituciones, faltas y pago antes de la autorización del chef.

Para quién es

Restaurantes, cafeterías, empresas de catering y otras cocinas que piden alimentos a distribuidores o proveedores locales con un pedido semanal fijo.