Albarán de un distribuidor de alimentos

Sobre este ejemplo

Este ejemplo es el albarán que un distribuidor de alimentación para hostelería deja en la puerta de servicio de un restaurante un martes por la mañana. Es la primera de dos entregas del pedido semanal del restaurante y enumera cada artículo por zona de temperatura, congelado, refrigerado y seco, con la cantidad pedida, la entregada y el lote o la fecha de envasado impresos en la caja.

En la distribución alimentaria el albarán es también el registro de seguridad alimentaria, así que este guarda las pruebas. Registra las temperaturas medidas con sonda en la entrega frente a los límites exigidos, los pesos reales de la carne y el queso que se facturan por peso, y el único artículo que falta con la fecha en que llegará. Se marcan los controles de recepción de la orden de compra, y unas condiciones breves cubren faltas, reclamaciones de calidad y devoluciones antes de que firme quien recibe.

Para quién es

Distribuidores, mayoristas y proveedores de alimentación que entregan a restaurantes, y las cocinas que comprueban y firman las entregas.