Om exemplet
Det här exemplet är den veckovisa inköpsordern som en bistro i Austin skickar till sin restauranggrossist. Den beställer sjutton rader frukt och grönt, mejeri och ägg, kött och skaldjur samt torrvaror enligt grossistens aktuella prislista, och fördelar dem på en leverans på tisdag och en på fredag så att färsk fisk och örter kommer till helgen.
En restaurangorder måste fungera klockan sex på morgonen vid varuintaget, inte bara på ekonomiavdelningen. Därför anger den här leveransfönstren och instruktionerna för bakdörren, markerar leveransdagen på varje rad och visar hur varje mängd sattes utifrån målnivåer och torsdagens inventering. Den visar var varorna ska stå i kylrummet, listar de temperatur- och skickkontroller köket gör med chauffören närvarande och sätter villkor för ersättningsvaror, brister och betalning före kockens attest.
Vem det passar
Restauranger, kaféer, cateringfirmor och andra kök som beställer livsmedel från grossister eller lokala leverantörer med en stående veckoorder.