Bon de livraison d'un grossiste alimentaire

À propos de cet exemple

Cet exemple est le bon de livraison qu'un grossiste en restauration laisse à l'entrée de service d'un restaurant un mardi matin. C'est la première de deux livraisons sur la commande hebdomadaire du restaurant, et il liste chaque article par zone de température, surgelé, frais et sec, avec la quantité commandée, la quantité livrée et le lot ou la date de conditionnement imprimés sur le carton.

Dans la distribution alimentaire, le bon de livraison est aussi le registre de sécurité alimentaire, celui-ci conserve donc les preuves. Il consigne les températures relevées à la sonde à la réception par rapport aux limites exigées, les poids réels de la viande et du fromage facturés au poids, et le seul article manquant avec sa date d'arrivée. Les contrôles de réception du bon de commande sont cochés, et de courtes conditions couvrent les manquants, les réclamations qualité et les retours avant la signature du réceptionnaire.

À qui il s'adresse

Grossistes, distributeurs et fournisseurs alimentaires qui livrent les restaurants, et les cuisines qui contrôlent et signent les livraisons.