Inkooporder van een restaurant voor levensmiddelen

Over dit voorbeeld

Dit voorbeeld is de wekelijkse inkooporder die een bistro in Austin stuurt aan zijn horecagroothandel. Het bestelt zeventien regels groente en fruit, zuivel en eieren, vlees en vis, en droge waren tegen de actuele prijslijst van de groothandel, en verdeelt ze over een levering op dinsdag en een op vrijdag, zodat verse vis en kruiden er voor het weekend zijn.

Een restaurantorder moet om 6 uur 's ochtends bij de achterdeur werken, niet alleen bij de crediteurenadministratie. Daarom noemt deze de levervensters en de instructies voor de achteringang, zet de leverdag bij elke regel en toont hoe elke hoeveelheid is bepaald uit minimumvoorraden en de telling van donderdag. Ze toont waar de waren in de koelcel komen, noemt de temperatuur- en kwaliteitscontroles die de keuken in bijzijn van de chauffeur doet, en legt voorwaarden vast voor vervangingen, tekorten en betaling vóór de goedkeuring van de chef.

Voor wie het is

Restaurants, cafés, cateraars en andere keukens die levensmiddelen bij groothandels of lokale leveranciers bestellen met een vaste weekorder.